Käse-Kräuter-Bällchen

Käse-Kräuter-Bällchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Suppeneinlage erweitert das Grundrezept der klassischen Semmelklößchen.

Durch Variation der verwendeten Kräuter-Käse-Kombination ist es äußerst vielfältig.

Zutaten

• 2 Brötchen vom Vortag
• 200 g Gouda (jung oder mittelalt)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Ei (Größe M)
• 1 gehäuften EL Speisestärke
• 80 g Semmelbrösel
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidbrett
• 1 Schüssel
• 1 mittelgroßen Topf
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
• Den Käse in 5–6 mm starke Würfel schneiden.
• Die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter fein schneiden.
• Die Brötchen gründlich ausdrücken und in eine Schüssel geben.
• Ei, Speisestärke, Semmelbrösel und Petersilie gut unterarbeiten.
• Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
• Reichlich Salzwasser (8 g Salz auf 1 l Wasser) in einem Topf zum Kochen bringen.
• Immer einen Käsewürfel mit etwas Semmelmasse umschließen und kleine Bällchen formen.
• Sobald das Wasser kocht, die Hitzezufuhr minimieren und die Bällchen hineingeben.
• Etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
• Die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und bis zur Verwendung beiseite stellen.

Varianten

• Weitere frische Kräuter, z. B. Kerbel, Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen.
• Statt Gouda lassen sich beliebige Schnittkäse verwenden, z. B. Tilsiter, Emmentaler, Mozzarella, Schafskäse…
• Farbvariationen der Semmelmasse durch Hinzufügen von Kurkuma, Tomatenmark, Sepia oder Rote-Bete-Saft
• Statt der Semmelmasse kann auch ein Grießklößchenteig als Basis dienen.