Joghurteis

Joghurteis
Zutatenmenge für:	ca. 1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Milcheis bzw. Sahneeis besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne, Eigelb. welche mit Läuterzucker, Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden, hier ein Joghurteis.

Zutaten

• 250 g Joghurt aus Vollmilch
• 0,25 l Vollmilch
• 0,25 l Schlagsahne
• 6 Eigelb
• 200 g Zucker
• 1 Vanilleschote (oder 1 Pck Vanillezucker)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
• 1 Eismaschine
• 1 Wasserbad mit Schüssel

Zubereitung

• Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
• Das Vanillemark gewinnen, Vanille und Schote der Sahnemilch beigeben.
• Die Milch mit Joghurt und der Vanille einmal aufkochen lassen.
• Vom Feuer ziehen und 10 Minuten stehen lassen.
• Die Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
• Die heiße Milch langsam durch ein Feinsieb in die Schlagschüssel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein).
• Die Eiermilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose schlagen.
• Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.

Tipp

• Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2 bis 3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
• Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
• Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung

• Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen

• nach Wunsch

Varianten

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