Jerk-Paste

Jerk-Paste
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Jerk-Paste ist eine leicht scharfe jamaikanische Paste zu Grillfleisch. Hier nur eine von vielen Varianten (siehe unten).

Zutaten

• 2–4 geviertelte Knoblauchzehen
• 5–10 geschälte und geachtelte Schalotten
• 1–5 rote und entkernte Chilischoten
• 2–3 abgezupfte Zweige Thymian
• 3 zerbröselte Lorbeerblätter
• 10–15 Pimentkörner
• 1 EL Pflanzenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schüssel
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Den Piment in einer Pfanne solange rösten lassen, bis ein wunderbares Aroma die Nase erreicht.
• Die Beeren kurz abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.
• Nun alle restlichen Zutaten in den Mörser geben und alles zusammen zu einer feinen Paste zerreiben.
• Vor dem Abfüllen in ein Glas, die Paste gut durchrühren.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Paste zu

• Grillfleisch

Varianten

• Version East Bajan: Zu o.a. Zutaten kommen noch hinzu: frischer Koriander, Majoran, Piment und Worcestershiresauce
• Version Three Kinds of Fire: Chilipulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz
• Version Four Peppers Plus: Edelsüßer Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, schwarzer und weißer Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz
• Version Melange: Edelsüßer Paprika, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Thymian, Oregano, Zwiebelpulver
• Version East-West-Indies: Currypulver, Edelsüßer Paprika, Kreuzkümmel, Piment, Chilipulver
• Version Rum Jerk: Knoblauchpulver, Ingwer, Piment, Zimt, Muskatnuss, Lorbeer, Cayennepfeffer, Salz, brauner Zucker, Zwiebel, brauner Rum und Limettensaft