Japanische Nudelsuppe

Japanische Nudelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die japanische Nudelsuppe ist ein pikanter Eintopf, der sein japanisches Flair aus den Gewürzen bezieht. Insbesondere Koriander und Curry würzen die Brühe.

Zutaten

• 4 Porree
• 1 rote Chilischote
• Öl zum Braten
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Curry
• ¹∕₄ TL gemahlener Koriander
• 1 ¹∕₄ l Rinderbrühe (instant)
• 100 g japanische Weizenmehlnudeln
• 1 Prise Zucker
• Salz
• etwas frisches Koriandergrün zum Garnieren

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Die Chili waschen, trocknen, halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Das Hackfleisch in den Topf geben und anbraten. Das Hackfleisch sollte kleine Hackbällchen ergeben, also nicht so krümelig braten wie zum Beispiel für Spaghetti Bolognese.
• Ein Drittel des Porrees in den Topf geben und kurz mit braten lassen.
• Die Chili, den Curry und den Koriander dazu geben.
• Mit der Brühe ablöschen
• Den restlichen Porree und die Nudeln in die Suppe geben.
• Alles gut verrühren.
• Alles 10 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.
• Mit Salz und Zucker abschmecken.
• Das Koriandergrün waschen und trocknen.
• Die Suppe heiß servieren und mit Koriandergrün garnieren.

Beilagen

• Dazu passt Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Man kann auch eine rote Paprika in Stücken mit dem Porree in den Topf geben und etwas anbraten lassen.
• Ramen (Japanische Nudelsuppe)