Japan-style Curry

Japan-style Curry
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Japan-style Curry wird im Kloster des Erfinders Edward Farrey auch „Curry in a hurry“ genannt, weil es nicht ständig beaufsichtigt werden muss und sich wunderbar für die Versorgung größerer Gruppen eignet.

Zutaten

• 2–3 EL nicht zu scharfes Currypulver, z. B. „Farben von Jaipur“
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln
• 500 g Pilze, z. B. kleine Champignons
• 750 g Kartoffeln
• 30 g Mais- oder Kartoffelstärke
• 2–3 EL Tamari, eine japanische Sojasoße
• 500 g fester Tofu
• 100 g Erbsen
• eine Handvoll Walnüsse
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 großer Topf mit Deckel
• Kleine Schüsseln

Zubereitung

• Die Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden.
• Die Kartoffeln schälen und wie die Pilze und den Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden.
• Das Currypulver in 200 ml Wasser rühren.
• Das Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen und die Zwiebeln mit etwas Salz darin anschwitzen, bis sie glasig werden.
• Die Pilze dazu geben und ein bis zwei Minuten sautieren.
• Ebenfalls die Kartoffeln eine Minute mitbraten.
• Mit 1 l heißem Wasser und dem Currywasser auffüllen und etwa 20 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
• Die Walnüsse trocken anrösten und beiseite stellen.
• Die Stärke mit der Tamari und etwas kaltem Wasser glatt rühren und vorsichtig in das kochende Curry rühren.
• Den Tofu und die Erbsen dazugeben und etwa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
• Abschmecken und mit den Walnüssen garniert servieren.

Beilagen

• Gewürzreis mit Nüssen
• Basmatireis

Varianten

• Weniger stark gebunden lässt sich das Curry gut als Suppe servieren.