Innviertler Eier-Speck-Omelette

Innviertler Eier-Speck-Omelette
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Innviertler Eier-Speck-Omelette war schon ein Lieblingsgericht des Autors, als er noch jung wa. Es ist ein Gericht aus Eiern und Speck, das an Bacon and Eggs aus der englischen Küche erinnert. Vom Vater zubereitet, nur mit Butterbrot genossen, ein einfaches, schnelles aber sehr gutes Gericht für die schnelle Jause oder das Abendessen.

Zutaten

• 4 Eier (Klasse "Medium")
• 4 EL Schlagsahne
• 1 EL Petersilie
• 8 Scheiben dünn geschnittener, durchwachsener Speck (z. B. Mühlviertler Bauchspeck, Bacon, Frühstücksspeck, Knoblauchspeck)
• 1 EL Butter

Garnitur

• 1 EL Schnittlauch

Weitere Zutaten

• frisch geriebener Muskat
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Muskatreibe
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit der Schlagsahne gut verquirlen.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, klein hacken und unter die Eiermasse rühren.
• Eine Pfanne erhitzen.
• Den Speck darin verteilen und auf einer Seite kross an braten
• Dann den Speck wenden und die Eiermischung einfüllen.
• Das Ei stocken und etwas Farbe annehmen lassen.
• In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
• Hat das Ei gestockt und etwas Farbe angenommen, am besten mit Hilfe eines Tellers, wenden (dafür die Pfanne mit einem Teller ab decken. Das Omelette auf den Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen.).
• Das Gericht auch auf der zweiten Seite goldbraun braten.
• Dann auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.
• Mit dem Schnittlauch serviert anrichten.

Tipp

• Für die Figur die Schlagsahne durch Vollmilch ersetzen.

Getränketipp

• Ein gekühltes Weizen- , Pils oder Märzenbier

Beilagen

• Am besten passt dazu einfach frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Bauernbrot, Innviertler Bauernbrot mit Sonnenblumenkernen, Vinschgauer, Kümmelbrot oder ein anderes, gut gewürztes und schmackhaftes Brot mit Butter bestrichen.
• Natürlich aber auch Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter bestrichen
• Blatt- oder gemischter Salat

Varianten

• Die Eier oder mit anderen Gewürzen je nach Vorliebe abschmecken
• Etwas frisch gehackter Chili verleiht dem Gericht den besonderen Pep.
• Mit dem Speck einige Zwiebelwürfel mit an braten.
• Hervorragend schmecken auch blättrig geschnittene Pilze wie Maronenröhrlinge, Steinpilze, Champignons oder Wiesenchampignons)
• Auch blättrig geschnittenes Gemüse wie Paprika, Zucchini, getrocknete Tomaten usw. schmecken dazu hervorragend.
• Das Gericht nach dem wenden mit frisch geriebenem Emmentaler, Bergkäse, Pecorino, Grana Padano (Parmesan), Greyerzer oder einem anderen Hartkäse bestreuen und im vorheizten Backrohr mit der Grillfunktion gratinieren.