Ikan Paku
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Ikan Paku | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ikan Paku ist ein trocken gebratener Fisch in einer würzigen Sauce, eines der vielen Fischgerichte Indonesiens.
Zutaten
- 500 g Makrele
- 5 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Chilischoten
- 2 cm frische Laoswurzel
- 1 Zitronengrasstängel (Sereh)
- 1 indonesisches Lorbeerblatt (Daun Salam)
- 1 EL Tamarindenwasser (Asem)
- Salz nach Geschmack
- 100 ml Wasser
- 3 EL Pflanzenöl
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmaschine oder Mixer
- mehrere Schüsseln
- 1 Wok oder tiefe Pfanne
Zubereitung
- Die Makrele waschen, abtupfen und in große Stücke schneiden.
- Im Wok das Öl erhitzen und den Fisch von allen Seiten braun braten.
- Den Fisch danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Schalotten und Knoblauch pellen und fein wiegen.
- Chilischoten vorbereiten und in Streifen schneiden.
- Den Zitronengrasstängel eindrücken und das Laos schälen.
- Das Öl im Wok wieder erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch, Zitronenstängel, Laos und Chilischoten 3 Minuten braten.
- Dann das Lorbeerblatt, Tamarindenwasser, Salz, Wasser und den Fisch zufügen und dies bei niedriger Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Anschließend servieren.
Beilagen
Varianten
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