Hummelkuchen

Hummelkuchen
Zutatenmenge für:	1 Blech
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit 1: ca. 15 Minuten + Backzeit 2: ca. 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Hummelkuchen ist im Wesentlichen ein Rührkuchen mit Mandel-Zucker-Belag. Der Name leitet sich vom verwandten "Bienenstich" ab. Der Kuchen ist zwar als eher ein 'trockener' Kuchen zu bezeichnen, bekommt aber durch seinen süßen Mandelbelag eine nussige Note.

Zutaten

Boden

• 6 Eier
• 150 g kalte Butter
• 350 g Weizenmehl (Type 405)'
• 250 g Zucker
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Pck Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 1 EL Speisestärke
• 1 Pr Salz

Belag

• 250 g Butter
• 225 g Zucker
• 4 EL Vollmilch
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• 300 g gehobelte Mandeln

Kochgeschirr

• 1 Mehlsieb
• 1 Küchenwaage
• 1 kleine Pfanne oder Topf
• Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einem Schlagkessel
• 1 große beschichtete Pfanne
• 1 Pfannenwender (aus Holz)
• Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

Boden

• Das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen
• Die Eier aufschlagen und verquirlen.
• Währenddessen die Butter in der Pfanne oder im Topf zerlassen.
• Anschließend die flüssige Butter zu den Eiern geben (Achtung: Butter nur handwarm zugeben, um ein Ausflocken der Eier zu verhindern, sonst werden sie zu Rühreiern).
• Jetzt die Sahne, den Zucker, etwas Salz, das Backpulver und die Stärke hinzugeben und gut zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
• Zuletzt das Mehl hinzugeben, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
• Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und gleichmäßig verteilen.
• Den Kuchenboden im vorheizten Backrohr bei auf mittlerer Schiene mit 200 °C für ca. 15 Minuten gebacken.
• Währenddessen den Belag zubereiten.

Belag

• Die Butter in der Pfanne flüssig werden lassen.
• Den Zucker, die Milch und das Mehl hinzugeben und verrühren (hierbei löst sich der Zucker nicht auf).
• Die Masse kurzzeitig stark erhitzen, bis es zu köcheln beginnt.
• Anschließend die Pfanne von der Ofenplatte nehmen und die Mandeln unterrühren.
• So lange weiterrühren, bis eine gleichmäßige, zähflüssige Masse entstanden ist.
• Danach den Boden aus dem Backrohr nehmen und die Mandelmasse gleichmäßig auf ihm verteilen.
• Jetzt den Kuchen noch einmal im vorheizten Backrohr bei für ca. 12 Minuten bei 200 °C im Backrohr backen.
• Wenn der Kuchen schön goldbraun gebacken ist, aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
• Mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Etwas Vanille im Teig und in der Füllung, idealerweise das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 PckVanillezucker schadet nicht.
• Für eine fruchtige Note den Zitronenabrieb und etwas Saft von 1 unbehandelten Bio-Zitrone oder Bio-Orange untermengen.
• Etwas guter Inländerum (Optional wenn keine Kinder mitessen, 40% Alkohol) in Teig oder Belag verleiht ein besonderes Aroma.