Holsteiner Klöße

Holsteiner Klöße
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Holsteiner Klöße werden in Holstein mit einem Kompott verspeist. Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Sie schmecken auch wunderbar zu einem Rinderbraten oder Schweinebraten mit viel Sauce.

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 100 g fetter Räucherspeck
• 4 Eier
• 250 g Buchweizenmehl
• 3 EL zimmerwarme Vollmilch
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen, abdämpfen, duch die Presse in eine Schüssel pressen und kurz abkühlen lassen.
• Den Speck fein würfeln.
• Alle Zutaten durchkneten, die Masse abschmecken, große Klöße formen und 20 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen.

Knödel zu

• Kompott
• Fleischgerichten mit Sauce

Varianten

• Wer mag, die Klöße mit einer Prise Cayenne würzen.
• Buchweizenklöße