Hirseauflauf mit Zuckerschoten

Hirseauflauf mit Zuckerschoten
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Hirseauflauf mit Zuckerschoten ist ein etwas anderer, schmackhafter Auflauf.

Zutaten

• 125 g Hirse
• 300 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 150 g Karotten
• 125 g Zuckerschoten
• ¹∕₂ Bd Frühlingszwiebeln
• ¹∕₂ TL Olivenöl
• 2 Eier
• ¹∕₈ l Vollmilch
• 1 EL gehackte glatte Petersilie
• ¹∕₂ frisch geriebene Muskatnuss
• 40 g geriebener Gouda
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Die Hirse in der Gemüsesuppe zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit ganz von der Hirse aufgenommen ist.
• Inzwischen die Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Etwa 1 l Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Zuckerschoten putzen, waschen, im kochenden Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
• Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Eine flache Auflaufform (ca. 40 cm lang) mit dem Olivenöl einfetten.
• Die Eier mit der Milch verquirlen. Die Petersilie dazu geben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Das Gemüse und die Zwiebelringe mit der Hirse vermischen und die Mischung in die Auflaufform füllen.
• Die Eiermilch darüber gießen, den Gouda gleichmäßig darauf verteilen.
• Den Hirseauflauf im heissen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Statt Gouda, Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse verwenden.
• Zusätzlich einen Zweig Thymian in der Brühe mit kochen.