Heidelbeer-Apfelsauce

Heidelbeer-Apfelsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Auskühlzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Vorteil eine Fruchtsauce mit einigen Löffeln Apfelgelee zu bereiten, ist der hohe Pektingehalt von Äpfeln. Diese Sauce wird durch den Zusatz von Pektin leicht gebunden. Wegen des Fuchsbandwurms sollten die Heidelbeeren gut gewaschen und kurz über 60 °C erhitzt werden. Tiefgefroren oder in Alkohol eingelegt, töten den Erreger nicht ab. Heidelbeeren oder auch Blaubeeren genannt, haben einen kräftigen Geschmack und harmonieren mit Wildfleisch oder kräftigen Desserts sehr gut.

Zutaten

• 300 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren bzw. Blaubeeren
• 1 EL Zucker
• 3 EL Apfelgelee oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1–2 EL Preiselbeermarmelade oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 Pr Ingwerpulver
• 1 EL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• Sieb
• Feinsieb
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Frische Blaubeeren unter Heißwasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Blaubeeren in einem kleinen Topf mit beiden Konfitüren und dem Zucker kurz durchkochen lassen.
• Diese Sauce durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.
• Die Sauce mit Ingwer und Zitronensaft abschmecken und eventuell nachzuckern.

Sauce zu

• Kokonusscreme mit Rosenwasser auf einem Fruchtsaucenspiegel
• Wildgerichte
• kräftigen Desserts

Varianten

• Statt Blaubeeren, Himbeeren, Moosbeeren, Brombeeren oder Preiselbeeren verwenden.
• Statt Ingwerpulver, die Sauce mit gemahlenem Zimt abschmecken.
• Zusätzlich etwas Pektinpulver oder Gelierzucker unter die Sauce rühren.
• Zusätzlich etwas geriebene Orangenschale oder Zitronenschale unter die Sauce rühren.
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