| Hangop mit Kochbirnen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 60 Minuten + Abtropfzeit: 120–180 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Hangop (dt. Häng-auf) hat seinen Namen von der Zubereitungsweise dieser traditionellen Nachspeise. Der Yoghurt wird in einem Tuch aufgehängt und tropft ab. Kochbirnen sind ebenfalls eine traditionelle niederländische Herbst- und Winterzutat.
Zutaten
- 1 l Rahmjoghurt
- 1 kg Kochbirnen
- 250 ml roter Johannisbeersaft
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- Nelken
- 1 cm frische Ingwerwurzel
Kochgeschirr
- 1 Abtropfsieb
- 2 große Töpfe
- 1 sauberes ungebleichtes Küchenhandtuch
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmesser
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung
- Ein Abtropfsieb in einen großen Topf geben und mit einem Tuch bedecken. Den Joghurt in dieses Tuch gießen.
- Das Wasser tropft dann in 2 bis 3 Stunden durch das Tuch in das Sieb in den Topf.
- Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden.
- Im zweiten Topf den Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen.
- Unter fortwährendem Rühren den Zucker schmelzen.
- Die Birnenhälften in den kochenden Saft legen, die Zimtstangen, Gewürznelken und Ingwerscheiben dazugeben.
- Die Birnen ohne Deckel auf kleiner Flamme garen.
- Die Birnen mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und über vier Desserrtschälchen verteilen.
- Die Flüssigkeit bei viel Hitze sirupartig reduzieren lassen.
- Auf jede Portion Birnen einen gehäuften Esslöffel Hangop geben und etwas von dem Sirup dazugießen.
Beilagen
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