Hagebuttenmarmelade

Hagebuttenmarmelade
Zutatenmenge für:	einige Gläser
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Hagebuttenmarmelade wird auch als Hagebuttenmark oder Hagebuttenkonfitüre bezeichnet und ist sehr schmackhaft.

Zutaten

• 2 kg Hagebutten
• 1 kg Gelierzucker (1:1)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• Schraubgläser
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Schöpflöffel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Die Früchte von Blättern und Blüten befreien, gut abwaschen und knapp mit Wasser bedeckt in 30 Minuten weich kochen.
• Die Masse durch ein Feinsieb abseihen.
• Den Inhalt des Feinsiebs in einen Topf streichen, somit erhält man das Hagebuttenmark.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Das Mus zusammen mit dem Gelierzucker auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
• Sobald die Konfitüre beginnt anzudicken (nach ca. 3 bis 4 Minuten), den Geliertest durchführen.
• Wenn sie diesen Test besteht, den Topf vom Feuer nehmen und die Konfitüre heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Kühlschrank stellen, da sonst die Gefahr der Gärung besteht.
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch die Schimmelbildung.

Aufstrich zu

• Brot

Zutat zu

• Saucen

Varianten

• …