Gurken-Basilikum-Dip

Gurken-Basilikum-Dip
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein an den Urlaub in mediterranen Gefilden erinnernder Dip ist der würzige Gurken-Basilikum-Dip. Eine hervorragende Beilage für gegrilltes Fischfilet und gegrilltes Fleisch sowie zu Gemüsegerichten.

Zutaten

• 2 frische kleine Gurken
• 1 mittelgroße Kohlrabi
• 1 Knoblauchzehe
• Zitronensaft von zwei unbehandelten Bio-Limetten
• 3 EL Holunderblütensirup
• 1 großer Bund frisches Basilikum
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Die Gurken schälen, halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.
• Dann die Gurkenwürfel in eine Schüssel geben und mit wenig Salz sowie Pfeffer würzen.
• Den Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Messerrücken zu einer Paste drücken.
• Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und die Blätter ab zupfen.
• Die Blätter fein hacken, einen Esslöffel für die Garnitur beiseite stellen und das restliche Basilikum zu den Gurkenwürfeln geben.
• Eine Limette waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Dann die Zitrusfrucht auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Den Kohlrabi, Knoblauch, das Basilikum, den Holunderblütensirup sowie Zitronensaft gut unter die Gurkenwürfel heben.
• Zum Schluss nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zum Servieren in kleine Schüsseln füllen.
• Mit dem Limettenabrieb sowie dem beiseite gestellten Basilikum garnieren, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und servieren.

Dip zu

• Glasiertem Lachsfilet
• Einfach mit frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot mit Butter bestrichen genossen.
• Als Dip zu Gemüserohkost
• Für gegrilltes oder gebackenes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüsegerichten

Varianten

• Ist der Dip zu sauer, mit etwas gutem Bienenhonig abrunden.
• Anstatt mit Basilikum mit anderen frischen Gewürzen wie z. B. frischem, gehackten Dill, Petersilie, Thymian usw. würzen.