Groninger Kuchen mit Kandiszucker

Groninger Kuchen mit Kandiszucker
Zutatenmenge für:	1 Kastenform
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Groninger Kuchen mit Kandiszucker (ndl. Groninger koek met kandijsuiker/Gron:: Grunneger kauk mit kandijsuiker) ist die reiche Groninger Ausführung des niederländischen Ontbijtkoek und des Sûkerbôle, ein idealer Bestandteil eines festlichen Frühstücks.

Zutaten

Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Pck Backpulver
• 175 g weißer Krümelkandis
• 3 EL Zuckerrübensirup
• Salz nach eigenem Geschmack
• 1 TL gemahlener Zimt
• ¹∕₂ TL gemahlene Nelken
• ¹∕₂ TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlenes Niederländisches Spekulatiusgewürz
• 150 ml Vollmilch

Kastenform

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Kastenform (30 cm lang)
• 1 Backgitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Messbecher
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Die Kastenform mit Butter einfetten.
• Das Backrohr auf 175 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Das Backpulver mit dem Mehl vermengen.
• Dieses mit dem niederländischen Spekulatiusgewürz, dem Salz, der Muskatnuss, dem Zimt, den Nelken und dem Zuckerrübensirup vermischen.
• Alles gründlich miteinander mischen und mit der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Dem Boden der Kastenform mit der Hälfte des Krümelkandis bedecken, hierauf den Teig geben und dann den restlichen Krümelkandis.
• Die Form in den heißen Backofen geben und bei 140 °C 1 Stunde backen lassen.
• Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Beilagen

• Mit Butter bestreichen.

Varianten

• Den Krümelkandis durch 150 g Zitronat und 175 g braunen Zucker ersetzen. Dies ist dann der Original-Grunneger kauk.
• Ontbijtkoek
• Niederländischer Honigkuchen
• Friesisches Zuckerbrot