Griechischer Bohnensalat
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Griechischer Bohnensalat | |
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| Zutatenmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der griechische Bohnensalat ist ein mediterraner Salat, der seinen besonderen Pfiff durch die Hackbällchen bekommt.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL getrockneter Oregano
- 3 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 2 Schalotten
- 50 g glatte Petersilie
- Olivenöl
- 600 g Prinzessbohnen (TK-Ware oder Glas)
- 8 EL Zitronensaft
- 100 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 6 EL natives Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Feta (in Öl)
- 2 EL abgetropfte Kapern
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
- Eine Schalotten pellen und fein würfeln.
- In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, das Ei, den Oregano, das Paniermehl, eine Schalotte und die Hälfte der Petersilie zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Teig sollte recht würzig sein.
- Aus dem Teig ca. 20 Hackbällchen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Hackbällchen von allen Seiten braten.
- Die Bohnen nach Packungsanweisung gar kochen.
- Abgießen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Zitronensaft, Brühe, Senf, Salz, die andere Schalotte, die restliche Petersilie und 6 EL Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bohnen auf Teller anrichten.
- Das Dressing über die Bohnen geben.
- Die Kirschtomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und zu den Bohnen geben.
- Den Feta abtropfen lassen und zu den Bohnen geben.
- Die Kapern unter die Bohnen mischen und mit den Hackbällchen anrichten.
