Griechischer Bohnensalat

Griechischer Bohnensalat
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der griechische Bohnensalat ist ein mediterraner Salat, der seinen besonderen Pfiff durch die Hackbällchen bekommt.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1 TL getrockneter Oregano
• 3 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 Schalotten
• 50 g glatte Petersilie
• Olivenöl
• 600 g Prinzessbohnen (TK-Ware oder Glas)
• 8 EL Zitronensaft
• 100 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 6 EL natives Olivenöl
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Feta (in Öl)
• 2 EL abgetropfte Kapern
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Pfanne
• 1 Topf

Zubereitung

• Eine Schalotten pellen und fein würfeln.
• In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, das Ei, den Oregano, das Paniermehl, eine Schalotte und die Hälfte der Petersilie zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Der Teig sollte recht würzig sein.
• Aus dem Teig ca. 20 Hackbällchen formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Hackbällchen von allen Seiten braten.
• Die Bohnen nach Packungsanweisung gar kochen.
• Abgießen und abtropfen lassen.
• In einer Schüssel Zitronensaft, Brühe, Senf, Salz, die andere Schalotte, die restliche Petersilie und 6 EL Olivenöl verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Bohnen auf Teller anrichten.
• Das Dressing über die Bohnen geben.
• Die Kirschtomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und zu den Bohnen geben.
• Den Feta abtropfen lassen und zu den Bohnen geben.
• Die Kapern unter die Bohnen mischen und mit den Hackbällchen anrichten.

Beilagen

• Pide, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Die Kapern kann man auch weglassen.
• Besser schmeckt frischer Oregano.