Griechische Zucchinikrapfen
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| Griechische Zucchinikrapfen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Rezept der knusprigen, griechischen Zucchinikrapfen (Kolokitakia Keftedes) stammt aus Zentralgriechenland.
Zutaten
Krapfen
- 300 g Zucchini
- 2 Schalotten
- 60 g fein geriebenen Kefalotiri oder Emmentaler
- 2 Eier
- 50 g frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie
- 1 EL fein gewiegte Minze
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Ausbacken
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- Küchenpapier
- 1 Feinsieb
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, von Stiel- und Blütenansatz befreien und auf einer Feinreibe in eine Schüssel fein raspeln, mit einem Teelöffel Salz verrühren und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Die Schalotten pellen fein reiben und zu den Zucchini geben.
- Die Gemüsemasse in einem Feinsieb abtropfen lassen.
- Das Gemüse mit den Händen sehr fest ausdrücken, mit den restlichen Zutaten vermengen und kurz stehen lassen.
- Das Fett in einem Topf auf auf etwa 180 °C erhitzen (siehe Kochlöffeltest).
- Jeweils einen Teelöffel der Krapfenmasse aus der Schüssel herausnehmen, mit einem weiteren Teelöffel in das heiße Fett schieben und knusprig ausbacken.
- Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
