Griechische Zucchinikrapfen

Griechische Zucchinikrapfen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept der knusprigen, griechischen Zucchinikrapfen (Kolokitakia Keftedes) stammt aus Zentralgriechenland.

Zutaten

Krapfen

• 300 g Zucchini
• 2 Schalotten
• 60 g fein geriebenen Kefalotiri oder Emmentaler
• 2 Eier
• 50 g frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1 EL fein gewiegte Minze
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Ausbacken

• Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Die Zucchini waschen, von Stiel- und Blütenansatz befreien und auf einer Feinreibe in eine Schüssel fein raspeln, mit einem Teelöffel Salz verrühren und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
• Die Schalotten pellen fein reiben und zu den Zucchini geben.
• Die Gemüsemasse in einem Feinsieb abtropfen lassen.
• Das Gemüse mit den Händen sehr fest ausdrücken, mit den restlichen Zutaten vermengen und kurz stehen lassen.
• Das Fett in einem Topf auf auf etwa 180 °C erhitzen (siehe Kochlöffeltest).
• Jeweils einen Teelöffel der Krapfenmasse aus der Schüssel herausnehmen, mit einem weiteren Teelöffel in das heiße Fett schieben und knusprig ausbacken.
• Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat oder Kopfsalat
• Zitronenachtel

Varianten

• Korsische Zucchinikrapfen oder Zucchinikrapfen