Griechische Kräutersuppe

Die druckbare Version wird nicht mehr unterstützt und kann Darstellungsfehler aufweisen. Bitte aktualisiere deine Browser-Lesezeichen und verwende stattdessen die Standard-Druckfunktion des Browsers.

Griechische Kräutersuppe

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die griechische Kräutersuppe ist eine schöne Vorspeise zu einem griechischen Menü, passt aber auch zu vielen anderen Gelegenheiten. So kann sie einen Grillabend bereichern.

Zutaten

1 Bund frischer Koriander
600 ml Hühnerbrühe (instant)
1 Zwiebel
2 frische Knoblauchzehen
1 Zitrone
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 g griechischer Joghurt

Kochgeschirr

2 Töpfe
1 Sieb

Zubereitung

Den Koriander waschen, trocknen, die groben Stiele herausschneiden und sehr klein schneiden.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Zitronenschale dünn abreiben und die Zitrone auspressen.
Die Brühe in einen Topf geben.
Dazu kommt Koriander, die Zwiebel, der Knoblauch und die Zitronenschale.
Einige Blätter Koriander zur Dekoration übrig lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles aufkochen lassen.
Die Suppe muss jetzt eine halbe Stunde köcheln.
Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf geben. (abseihen)
Nun gibt man den Joghurt und den Zitronensaft dazu und verrührt alles sorgfältig.
Die Suppe noch einmal erhitzen (nicht kochen lassen!).
Die Suppe mit dem zurückgehaltenen Koriander garnieren und servieren.

Beilagen

Dazu passt Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot

Varianten

Der Fantasie kann man freien Lauf lassen.