Griechische Béchamelsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Griechische Béchamelsauce | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Liter |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die griechische Béchamelsauce ist eine griechische Variante der berühmten Béchamelsauce.
Zutaten
- 750 ml Vollmilch
- 50 g Butter
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier
- 50 g frisch geriebener Kefalotiri oder Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
- Man erhitzt bei mittlerer Hitze die Butter und rührt das Mehl unter. Es soll knapp 1 Minute aufschäumen, aber keinesfalls bräunen.
- Man gießt langsam die Milch zu. Beim Zugießen ständig mit dem Schneebesen durchschlagen.
- Man bringt die Sauce wieder zum Kochen und schlägt sie solange mit dem Schneebesen, bis sie dick wird und nimmt sie vom Herd.
- Die Eier aufschlagen, mit dem Käse verquirlen und vorsichtig unter die Sauce ziehen.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Soße zu
Varianten
- Die Sauce zusätzlich mit etwas gemahlenem Zimt würzen.
- Béchamelsauce
- Mornaysauce
