Grießnockerl

Grießnockerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Grießnockerl kennt ganz Österreich und werden überall gerne gegessen. Am besten und schmackhaftesten sind sie, wenn sie mit Dinkelgrieß zubereitet werden und dann in einer kräftigen, geklärten Rinderbrühe landen.

Zutaten

Teig

• 80 g Butter
• 160 g groben, am schmackhaftesten Dinkelgrieß oder Weizengrieß bzw. fertigen Nockerlgrieß
• 4 mittelgroße Eier
• frisch geriebene Muskatnuss (optional)
• Salz

weitere Zutaten

• Wasser (zum Kochen)
• Meersalz oder grobes Salz (für das Kochwasser)

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 2 Esslöffel
• 1 Schaumkelle

Zubereitung

• Zimmerwarme Butter locker aufschlagen.
• Den Grieß, die Eier unterrühren und mit Salz sowie Muskatnuss abschmecken.
• Den Teig für ca. 1 Stunde rasten und quellen lassen.
• Nach der Ruhezeit mit 2 Esslöffel kleine Nockerl formen und in das kochende, großzügig gesalzene Wasser gleiten lassen.
• Für etwa 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken und wieder in das Kochwasser geben.
• Für weitere 30 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen

Grießnockerl zu

• Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe, Würfelbrühe oder Suppen

Varianten

• Den Teig für mit frischen Gewürzen wie glatte Petersilie, Schnittlauch usw. abschmecken.
• Grießklößchen oder Grießnocken