Gratinierte Miesmuscheln mit Salsa Picante

Gratinierte Miesmuscheln mit Salsa Picante

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gratinierte Miesmuscheln mit Salsa Picante ist eine scharfe spanische Vorspeise (span. Mejillones gratinados con salsa picante).

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Muscheln gründlich putzen, abspülen und beschädigte Muscheln aussortieren.
200 ml Wasser mit etwas Salz und einem Lorbeerblatt im großen Topf zum kochen bringen.
Die Miesmuscheln bei großer Hitze 5 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
Beim Abgießen der Muscheln den Muschelsud auffangen und geschlossene Muscheln aussortieren.
Die Muschelhälften trennen und die Hälften mit der Muschel nebeneinander in die Auflaufform legen und mit Muschelsud beträufeln.

Die Tomaten ggf. kurz in kochendes Wasser geben und dann pellen. Den Strunk entfernen und die Tomaten würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
Das Öl in der Kasserolle erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili und 2 Lorbeerblätter einige Minuten anschwitzen.
Die Tomaten bzw. das Tomatenmark mit dem Paprikapulver und dem Mehl dazugeben und kurz unter Rühren anrösten.
Nach und nach soviel Muschelsud unterrühren, dass eine sämige, nicht zu flüssige Soße entsteht. Dabei ständig köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Sauce gleichmäßig über die Muscheln in die Muschelschalen geben.
Mit dem geriebenen Gratinkäse bestreuen.
10–15 Minuten im Backofen bei 175 °C auf oberster Schiene gratinieren, vorheizen ist nicht notwendig.