Gratinierte Champignons mit Ziegenkäse

Gratinierte Champignons mit Ziegenkäse
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gratinierte Champignons mit Ziegenkäse nach einer Idee von Cornelia Poletto.

Zutaten

• 2 Scheiben Toastbrot
• 4 große, braune Champignons
• 20 g Taggiasca-Oliven
• 20 g Parmesan
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 10 g Pinienkerne
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zweig glatte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Fleur de Sel
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Pfannen
• 2 Schüsseln
• 1 Käsereibe
• 1 Auflaufform
• 2 Teller

Zubereitung

• Die Champignons putzen, nicht waschen und den Stiel herausbrechen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stilen zupfen und hacken.
• Die Oliven in Stücke schneiden.
• Eine Pfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen und die Pinienkerne darin rösten.
• Pinienkerne, Ziegenfrischkäse, Petersilie und Oliven in eine Schüssel geben und vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Rinde vom Toast abschneiden.
• Das Toast zerbröseln.
• Den Parmesan reiben.
• Den Thymian waschen, trocknen, die Nadeln von den Stielen zupfen und hacken.
• Toastwürfel und Parmesan in eine Schüssel geben und vermischen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Thymian hinzugeben.
• Die Champignonköpfe in der Pfanne von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Pilze aus der Pfanne nehmen und mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform geben.
• Die Champignon mit Ziegenfrischkäse füllen.
• Das Toast über die Pilze geben.
• Den Backofengrill vorheizen.
• Die Auflaufform in den Ofen geben und so lange backen, bis alles goldbraun gratiniert ist.
• Die fertigen Champignon auf Tellern anrichten und servieren.

Beilagen

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Varianten

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