Grüner Kartoffelbrei
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Grüner Kartoffelbrei | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der grüne Kartoffelbrei ist eine feine, gesunde Beilage und bei Kindern ein Renner.
Zutaten
- 700 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- ca. 400 g Brokkoliröschen
- 100 ml Vollmilch
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Cayenne (optional)
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Milchtopf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Sieb
- 1 Sparschäler
- 1 Holzlöffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten gar kochen.
- Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Den Strunk etwas abschneiden.
- Nach 20 Minuten den in Röschen geteilten Brokkoli zu den Kartoffeln geben.
- Die Milch mit der Sahne vorsichtig erhitzen.
- Nach der Kochzeit, das Gemüse in einem Küchensieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Das Gemüse durch die Kartoffelpresse drücken und mit der heißen Flüssigkeit glatt rühren.
- Die Butter unterrühren unter den Kartoffelbrei abschmecken und servieren.
Beilage zu
Varianten
- Den Kartoffelbrei zusätzlich mit brauner Butter übergießen.
