Goldbarren

Goldbarren
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Amarant wächst überall, und wenn man ihm etwas Platz gewährt, bedankt er sich hunderttausendfach. Das Rezept für die Goldbarren stammt aus Filzbach, einem Glarner Bergdorf.

Das Rezept ist für 1 Person ausgelegt.

Zutaten

• 50 g Amarantkörner
• 100 g Nacktgerstekörner
• 25 g Butter
• 2 Fingerspitzen Zimt
• 1 Fingerspitze Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• Süßmost (am besten frisch ab Presse)
• Zucker oder Honig je nach Geschmack
• grob gehackte Nüsse je nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Getreidemühle oder Hand-Kaffeemühle
• 1 Pfanne
• 1 Holzlöffel
• 1 flacher Teller

Zubereitung

• Die Amarantkörner mit den Nacktgerstekörnern zusammen fein mahlen. ( zuerst nur die Gerste grob, dann mit dem Amarant, etwas Zimt sowie Kreuzkümmel fein).
• Bei kleiner Hitze das soeben hergestellte Mehl zusammen mit der Butter unter ununterbrochenem Rühren in der Pfanne sehr leicht anrösten.
• Ist die Mischung goldig braun geröstet mit wenig Salz vorsichtig würzen.
• Bei etwas stärkerer Hitze nun unter ständigem Rühren tropfenweise den Süßmost beigeben.
• Hat sich schließlich eine Teig-ähnliche Masse gebildet, die sich vollständig vom Pfannenboden lösen lässt die Speise vom Feuer nehmen.
• Nach Belieben süssen und die gehackten Nüsse unter rühren.
• Die noch heisse Masse noch einmal durcharbeiten und dann auf einem Teller einen Goldbarren formen.
• Dieser muss von der Butter glänzen.
• Den Goldbarren abkühlen lassen und in kleinen Portionen servieren.

Beilagen

• Ein Glas Quellwasser oder eine Tasse Hagebutten-Tee.

Varianten

• Ein Herz oder einen Stern formen.