Glasierte Kartoffeln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Glasierte Kartoffeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Pellkartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Bratzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Glasierte Kartoffeln im Ganzen gebraten haben…eine leicht knusprige Haut und ein weiches Innenleben…und sind einfach lecker! Etwas für Kenner und ein "Dat mutt dortoh!" für norddeutsche Grünkohlgerichte.
Zutaten
- 1 kg fest kochende Kartoffeln (z. B. Cilena, Ditta, Linda, Nicola, Princess, Selma, Sieglinde)
- 2–3 EL Butter
- 1 TL Butterschmalz
- etwas Puderzucker
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 Schüssel
- 1 große Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zubereitung
Pellkartoffeln
- Die Pellkartoffeln am Vortag abkochen.
Kartoffeln im Ganzen gebraten
- Die Pellkartoffeln schälen, in eine Schüssel geben und rundum würzen.
- Das Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
- Die gewürzten Kartoffeln zu dem nicht zu heißen Fett in die Pfanne geben und langsam etwa zehn Minuten braten lassen, dabei die Pfanne häufig schwenken.
- Die Kartoffeln mit Puderzucker bestreuen und in fünf Minuten leicht karamellisieren lassen, dabei die Pfanne häufig schwenken.
- Die Kartoffeln sollten von allen Seiten eine leicht knusprige Haut bekommen.
Beilage zu
Varianten
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