Gewürzreis mit Nüssen
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| Gewürzreis mit Nüssen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 / 8 Personen (Vor- / Hauptspeise) |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten (+ 25 Min. Kochzeit) |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gewürzreis mit Nüssen ist eine der leckersten Varianten der beliebten Beilage.
Zutaten
Gewürzreis mit Nüssen
- 2 TL Zucker
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 10 Kardamomkapseln
- 6 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 4 cm Zimtstange
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Pistazien
- 2 EL Mandelblätter
- 4 EL ungesalzene Cashewkerne
- 450 g Basmatireis
- 2 EL Rosinen
- 900 ml heißes Wasser
- 1 TL Safranfäden
- Salz
Garnitur
Kochgeschirr
- Einige Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchensieb
- 1 große schwere Pfanne mit Deckel
- 1 Pfannenwender
- 1 Topf mit Deckel oder Wasserkocher
- 1 Löffel
- 1 Kochlöffel
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Kardamomkapseln mit dem Messerrücken anschlagen und öffnen.
- Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis die ablaufende Flüssigkeit klar bleibt.
- Die Pistazien schälen und grob hacken.
Gewürzreis mit Nüssen
- Eine Pfanne erhitzen und den Zucker bernsteinfarben karamellisieren lassen.
- Während dessen das Wasser in einem Topf oder Wasserkocher einmal aufkochen lassen.
- Danach das Sonnenblumenöl löffelweise zugeben und untermischen.
- Sobald das Öl heiß geworden ist, die Gewürze zugeben und unter Rühren anrösten, bis sie eine leicht braune Farbe annehmen und zu duften beginnen.
- Den Reis zugeben und glasig anschwitzen.
- Dann die Rosinen und Nüsse unterrühren und goldbraun rösten.
- Mit dem heißen Wasser ablöschen und mit dem Safran und Salz würzen.
- Alles zum Kochen bringen und den Reis bei kleiner Hitze etwa 15 bis 20 Minuten bissfest köcheln lassen.
- Ist der Reis körnig und trocken, nochmals vorsichtig umrühren.
Fertigstellung
- Während der Reis köchelt, den Koriander für die Garnitur waschen, gut trocken schütteln, das Grün abzupfen und fein schneiden.
- Die kandierten Kirschen in Würfel schneiden.
- Ist der Reis gar gekocht, die Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und die Zimtstange aus dem Reis entfernen.
- Den fertigen Reis nochmals mit Salz und, falls gewünscht, Pfeffer abschmecken
- In vorgewärmten Schüsseln oder auf Tellern anrichten.
- Mit den kandierten Kirschen und dem Koriandergrün garnieren und sofort noch heiß servieren.
Beilage zu
Varianten
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