Gewürzkuchen "Lipun"

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Gewürzkuchen "Lipun"
Gewürzkuchen "Lipun"
Zutatenmenge für: 4–8 Personen
Zeitbedarf: 50 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Gewürzkuchen "Lipun" (russisch: Липун) ist ein russisches Gebäck. Der Name des Kuchens ist vom russischen Wort липнуть "liput" = "kleben") abgeleitet. Der Kuchen heißt so, weil verschiedene Kuchenschichten mit viel Sauerrahm-Creme zusammengeklebt werden. An dieser Creme darf man nicht sparen!

Vom Geschmack erinnert der Lipun an Lebkuchen. Die saure Sahne gibt dem Kuchen aber den gewissen "Pfiff".

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

für den dunklen Kakao-Teig

für den hellen Zimt-Teig

  • 300 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 3 TL Zimt
  • 200 ml Sauerrahm
  • ½ Natron (oder 12 Pck. Backpulver

für die Creme

  • 500 ml Sauerrahm
  • 150 g Zucker (nach Geschmack auch weniger)

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Die trockenen Zutaten für den dunklen Teig gut vermischen.
  • Den Sauerrahm hinzufügen und gut durchkneten.
  • Den Teig halbieren.
  • Aus jeder Hälfte einen runden Teigboden ausrollen.
  • Die trockenen Zutaten für den hellen Teig gut vermischen.
  • Den Sauerrahm hinzufügen und gut durchkneten.
  • Den Teig halbieren und aus jeder Hälfte einen runden Teigboden ausrollen.
  • Die Teigböden vorsichtig auf einen Blech legen und 20–25 Minuten bei etwa 180 °C backen.
  • Für die Creme den kalten Sauerrahm mit Zucker schlagen.
  • Einen dunklen Teigboden auf einen Teller legen und reichlich mit der Creme begießen.
  • Dann immer abwechselnd helle und dunkle Teigböden aufeinander legen und immer viel Creme dazwischen verteilen.
  • Die Teigböden werden ziemlich trocken. Deswegen dauert es lange, bis der Teig die Creme aufgesaugt hat.
  • Den fertigen Kuchen ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen, und erst dann in den Kühlschrank stellen.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]


Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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