Geröstete Kartoffeln mit Leberwurst
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Geröstete Kartoffeln mit Leberwurst | |
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| Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Kartoffeln: Vorabend + Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Schwaben sind ein sparsames Volk, mit einem guten Spürsinn für guten Geschmack, deshalb geröstete Bratkartoffeln mit Leberwurst.
Zutaten
- 1 kg fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger, Linda, Nicola, oder Selma)
- 1–2 Zwiebeln
- 2 EL Schweineschmalz, Pflanzenöl oder Margarine
- 200–250 g grobe, rohe Leberwurstmasse (ab dem Herbst, zur Zeit der Schlachtfeste zu bekommen) oder grobe, gekochte Leberwurstmasse
- 1 TL Majoran (optional)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung
- Am Vorabend die Pellkartoffeln kurz abwaschen, in etwa 30 bis 40 min gar kochen lassen und durch ein Sieb abseihen.
- Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne das Fett nicht zu heiß werden lassen und die Kartoffelscheiben zufügen.
- Kräftig würzen, da Kartoffeln viel Salz vertragen.
- Nach 3∕4 der Bratzeit die Zwiebeln zufügen.
- Die Zwiebeln nicht zu dunkel braten lassen.
- Zum Schluss die Leberwurstmasse unter die Bratkartoffeln rühren und kurz mitrösten lassen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilagen
Varianten
- Statt Leberwurst Blutwurst verwenden.
