Gemüsesuppe mit Putenbrust

Gemüsesuppe mit Putenbrust
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gemüseeintopf mit Putenbrust ist ein sommerlicher Eintopf mit einer schönen Fleischeinlage.

Zutaten

• 3 mittlere Möhren
• 1 großer Brokkoli
• 1 rote Paprikaschote
• 1 große Stange Porree
• 4 fest kochende Kartoffeln (z.B. Cilena, Linda, Nicola oder Princess)
• ¹∕₂ Bd frische glatte Petersilie
• etwas Selleriegrün
• 400 g Putenbrustfilet
• Öl (zum Anbraten)
• 3 TL Würfelbrühe (Gemüse)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g grüne frische oder tiefgekühlte Bohnen

Kochgeschirr

• 1 hohe Pfanne
• 1 Suppenterrine

Zubereitung

• Die Möhren schälen und in gute Stücke schneiden.
• Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
• Die Paprika waschen, den Stielansatz entfernen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in gute Stücke schneiden.
• Den Porree waschen, den Wurzelansatz und die welken Blätter entfernen und in Scheiben schneiden.
• Die Kartoffeln schälen und Grob würfeln.
• Die Petersilie und das Selleriegrün waschen, trocknen und fein hacken.
• Frische Bohnen waschen, trocknen und putzen. Die Enden abschneiden.
• Das Putenfleisch in Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
• Das Putenfleisch scharf anbraten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
• Die Hitze reduzieren.
• Möhren, Paprika und Kartoffeln in die Pfanne geben und andünsten.
• 1 Liter Wasser angießen, die Brühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Bohnen, Brokkoli und Porree dazu geben und gut 5 Minuten weiterkochen lassen.
• Das Fleisch dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In eine Terrine geben.
• Mit den Kräutern bestreuen.

Beilagen

• frisches Bauernbrot

Varianten

• Die Gemüseauswahl frei gestalten.