Gemüsebrühe
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Gemüsebrühe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 90 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Gemüsebrühe ist eine selbstgemachte Grundbrühe in der Küche, nicht nur für Vegetarier und Veganer. Viele Gerichte können so leichter und bekömmlicher gestaltet werden.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 1 Knollensellerie
- 2 Lauch
- 10 Knoblauchzehen (optional)
- 1∕4–1∕2 Fenchelknolle
- 1 Tomate
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Bund glatte Petersilie
- frischer Thymian
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
Zubereitung
- Alle Gemüse und Kräuter waschen und kleinschneiden.
- In einen großen Topf geben, mit 3 l Wasser aufgießen und nach dem Aufwallen die Brühe etwa 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Durch ein Küchensieb geben.
Wichtig
- Da die Brühe sehr schnell gären kann (Zucker in Karotten), die Suppe durch ein Küchenhandtuch filtern und sofort verwenden oder einfrieren.
Wichtige Anmerkung
- Sollte die Brühe als Grundlage eines Fonds dienen, diese Brühe nicht salzen und pfeffern.
- Die Brühe durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Feinsieb abseihen.