Gemüsezwiebeln mit Oliven

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Gemüsezwiebeln mit Oliven

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gemüsezwiebeln mit Oliven ist ein leichter Salat, der sich als Tapa oder als Beilage zu einem spanischen Menü eignet. Aber auch bei Grillabenden kann man den Salat verwenden.

Zutaten

4 Gemüsezwiebel
ein paar Stängel glatte Petersilie
100 g schwarze entsteinte Oliven
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Sherryessig
2 EL Rotweinessig
125 ml Olivenöl
1 EL Wasser

Kochgeschirr

Zubereitung

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Zwiebeln pellen.
Die Zwiebeln in das Wasser geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln abkühlen lassen.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und ziegelartig auf einer Platte anrichten.
Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
Die Petersilie über den Zwiebeln verteilen.
Die Oliven auf die Zwiebeln geben.
Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Essige und das Öl in eine Schüssel geben.
Zu einer Vinaigrette verrühren.
Die Vinaigrette über die Zwiebeln geben.
Den Salat etwas ziehen lassen, nicht kühlen.

Beilagen

andere Tapas
ein trockener, spanischer Rotwein oder Sherry

Varianten

Anstelle der Gemüsezwiebeln kann man auch 6 rote Zwiebeln nehmen. Die sind noch etwas süßlicher und es sieht auch noch besser aus.