Gemüsesuppe mit Alfalfasprossen

Gemüsesuppe mit Alfalfasprossen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sprossen verleihen jeder Suppe einen einzigartigen, von würzig bis mild reichenden Geschmack. Zudem wird die Suppe dadurch zu einer vollwertigen Hauptspeise mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Die Gemüsesuppe mit Alfalfasprossen ist eine auf diese Art zubereitete Suppe.

Zutaten

• 1 l gute Gemüsebrühe oder notfalls Würfelgemüsebrühe und Wasser
• 1 große Hand frische Alfalfasprossen
• 1 EL gutes, kalt gepresstes Distelöl
• Salz
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Kochtopf
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Alfalfasprossen unter kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
• Dann die Sprossen grob hacken.
• Die Gemüsebrühe lt. Rezept zubereiten.
• Kurz vor dem Servieren das Distelöl in die Suppe geben und mit einem Schneebesen unterschlagen.
• Die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Dann in vorgewärmte Suppentassen oder Teller füllen.
• Zum Schluss mit reichlich gehackten Alfalfasprossen bestreuen und noch heiß servieren.

Beilagen

• Ideal passen dazu Pikante Müsli-Knödel.
• Natürlich aber auch frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter.
• Croûtons.

Varianten

• Die Suppe mit 1 TL Senf- oder Radieschensprossen würzen.
• Anstatt der Alfalfasprossen andere grob gehackte Sprossen wie Mungobohnensprossen oder würzige Sojabohnensprossen verwenden.
• Die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche garnieren.