Gefüllte Paprika mit Spinat und Ei

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Gefüllte Paprika mit Spinat und Ei
Gefüllte Paprika mit Spinat und Ei
Zutatenmenge für: 4 Portionen/Personen
Zeitbedarf: 90 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Rezept Mit Spinat und Ei gefüllte Paprika stammt aus der monatlich erscheinenden Broschüre "Lecker", wurde aber nur als Anregung aufgenommen und wesentlich zugunsten des Geschmacks verändert.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Backofen vorheizen: E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: s. Herstellerangaben
  • Die Paprikaschoten waschen und trocknen, die Stielenden als Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und mit der Chilischote fein würfeln.
  • Die Tomaten waschen.
  • Den Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen, gfs in der Salatschleuder, ggf. TK-Spinat auftauen.
  • Den Kerbel und die Korianderstiele waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken, ggf. mit dem Wiegemesser.
  • Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, bestenfalls mit der Zitronenreibe.
  • Die Limette halbieren und 1 Hälfte auspressen, ggf. mit der Zitruspresse
  • Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch den Chilistückchen darin etwa 1 Min. anbraten.
  • Die Tomaten, den Wein und den Limettensaft und die -schale hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. schmoren.
  • Die Paprikaschoten mit der Spinatmischung füllen (oben Raum für ein aufgeschlagenes Ei lassen!) und in die Auflaufform setzen.
  • Im heißen Ofen etwa 45 Min. garen.
  • Nach etwa 15 Min. je 1 Ei aufschlagen und auf jede Schote gleiten lassen.
  • Die Schotendeckel dazu legen.
  • Die Paprikaschoten herausnehmen und die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Servieren.

Beilagen

Varianten