Gefüllte Windbeutel

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Gefüllte Windbeutel

Zutatenmenge für:	ca. 16 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Windbeutel frisch aus dem Backofen

Windbeutel sind meist faustgroße, hohle Gebäckstücke aus Brandteig. Sie werden häufig mit Schlagsahne oder Vanillecreme, eventuell zusätzlich mit Früchten, gefüllt.

Zutaten

Brandteig

125 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Butter
3 Eier
125 ml Wasser
1 TL Zucker
1 Prise Salz

Füllung

Schlagsahne, Vanillesahne, Erdbeersahne oder Konditorcreme
Puderzucker

Kochgeschirr

1 Topf
1 Backgitter, ausgelegt mit Backfolie oder Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- Optional: 1 Muffinform
1 Schneebesen
1 Teigschaber
1 Küchenwaage
1 Messbecher
2 Spritzbeutel mit Sterntüllen
Schüsseln
Küchenpapier

Zubereitung

Brandteig

Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.
Die Butter und den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen, das Mehl auf einen Schwung in den Topf geben
Den Teig solange mit dem Löffel durcharbeiten, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Film bildet.
Die Eier allmählich unter die Brandteigmasse rühren (nicht alle auf einmal).
Den Teig in einen Spritzbeutel geben und etwa 16 Teigportionen auf die Backfolie (oder in die Muffinvertiefungen) spritzen.
Das Gitter bzw. das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen.

Füllung

Die Füllung nach Anleitung herstellen.
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.
Die abgekühlten Windbeutel längs mittig aufschneiden und mit der gewünschten Füllung füllen.
Die Windbeutel ausgiebig mit Puderzucker bestreuen.
Sofort servieren, damit der gebackene Teig keine Feuchtigkeit aufnimmt.