Gefüllte Hokkaidokürbisse

Gefüllte Hokkaidokürbisse
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 70 Min. Garzeit: 70 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Halloweenzeit = Kürbiszeit! In einer Fernsehzeitschrift wurde zeitnah zum Monatswechsel Oktober/November das Rezept Gefüllte Hokkaidokürbisse entdeckt. Da die meisten Zutaten so ziemlich zum Standardbestand des Vorratsraums gehören, müssen nur noch die Kürbisse gekauft werden, und schon kann's los gehen!

Zutaten

• Etwa 1.500 g Hokkaido-Kürbisse (2 mittelgroße bis kleine Kürbisse)
• Salz
• 80 g Reis
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter oder ¹∕₄ Bd. frischer Thymian
• 4 Petersilienstiele
• 2 EL Olivenöl
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• ¹∕₂ EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• Pfeffer
• 4 EL geriebener Käse
• Olivenöl

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Grapefruit-Löffel
• Küchenkrepp
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• Backpapier
• 1 Backpinsel

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kürbisse vorbereiten

• Die Kürbisse waschen und vom Boden jeweils eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie standfest sind.
• Die Deckel mit dem Stielansatz abschneiden.
• Die Kürbiskerne und weichen Fasern des Inneren mit dem Grapefruitlöffel entfernen.
• Die Kürbisse innen mit Salz einreiben und etwa 30 Min. auf Küchenkrepp kopfüber abtropfen lassen.

Füllung vorbereiten

• Den Reis in Salzwasser etwa 15 Min. sprudelnd kochen und dann abtropfen lassen.
• Die Paprikaschote waschen, aushöhlen und würfeln.
• Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
• Den Thymian und die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
• In der Pfanne das Öl erhitzen und bei milder Temperatur die Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Den Knoblauch mit dem Paprika, den Pilzen, dem Thymian und der Petersilie unter die Zwiebeln mischen und etwa 2 Min. mitdünsten. Dann vom Herd nehmen.
• Die Gemüse-Kräuter-Mischung mit dem Hackfleisch, dem Paprikapulver und den Eiern zum Reis geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich durchmischen und abschmecken.

Hackfleischmasse einfüllen

• Die abgetropften Kürbisse innen trocken tupfen und die Hackfleischmasse einfüllen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kürbisse darauf setzen, mit dem Käse bestreuen und mit Öl bestreichen.
• Die Kürbisdeckel salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und dazu legen.
• Im vorgeheizten Ofen 70 Min. backen.
• Die Kürbisdeckel nach 45 Min. herausnehmen und warm stellen.

Fertigstellung

• Die fertigen Kürbisse abkühlen lassen und mit Deckel servieren.

Bilder der Zubereitung

• 

  Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Paprika werden gedünstet.

• 

  Hackfleisch, Eier und Reis werden mit Paprikapulver gewürzt.

• 

  Die Böden sind gekappt wegen des sicheren Stands.

• 

  Die Kürbisse sind "enthauptet" und gefüllt ...

• 

  ... und mit geriebenem Käse bestreut.

• 

  Fertig gebacken

Tipp

Kleine Kürbisse sind oft nicht zu haben. Hier kann man auch 750 g-Kürbisse nehmen, die dann nach Fertigstellung halbiert auf den Tellern serviert werden.

Beilagen

• …

Varianten

• Seitanfleisch in Hokkaidokürbis

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im November 2015.