Gefüllte Champignons mit Frischkäse

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Gefüllte Champignons mit Frischkäse

Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Champignons mit Frischkäse ist eine feine Vorspeise oder ein Abendessen, entwickelt von der Ehefrau des Verfassers. Das nebenstehende Foto zeigt das Gericht mit Toast

Zutaten

Füllung

12 Riesenchampignons
2 rote Paprikaschoten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
400 g Frischkäse
¹∕₄ Bund glatte Petersilie
Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Sauce

50 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
350 ml Schlagsahne oder Kochsahne
1¹∕₂ EL Butter
Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

In einer Schüssel Frischkäse, Petersilie mit einem Schuss Sahne glatt rühren.
Schalotten, Knoblauch pellen und fein wiegen.
Die Pilze vorbereiten, die Stiele herauslösen und fein hacken.
Die Paprikaschote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Backrohr auf Umluft 200 °C vorheizen.
Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und fein wiegen.

Fertigstellung

Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen.
Die geschnittene Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika, Pilze andünsten und mit Salz, Pfeffer würzen.
Ein Drittel des gegarten Knoblauchs, Schalotte, Pilzstiele und Paprikawürfel unter den Frischkäse rühren.
Mit Zitronensaft pikant abschmecken.
Die Pilzköpfe mit dem Frischkäse füllen.
Zwei Drittel der geschnittenen Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika, Pilze mit der Sahne ablöschen, aufkochen lassen und um ¹∕₄ des Volumens reduzieren lassen.
Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Pilzköpfe in eine Auflaufform verteilen und die Sauce darüber gießen.
Die Auflaufform auf die Mittelschiene des Backrohrs geben und ca. 12 bis 15 Minuten backen lassen.
Sofort servieren.