Geeiste Kapuziner

Geeiste Kapuziner
Zutatenmenge für:	1 Terrinenform
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 1 Stunde + Gefrierzeit: ab 5 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Geeister Kapuziner ist eine leckere Nachspeise, die vor allem dann, wenn die Tage heißer werden, eine köstliche Erfrischung bieten. Mit Kaffee abgeschmeckt eine Gaumenfreude, durch frischen Erdbeersalat erfrischend.

Zutaten

• 3 ganze Eier (Type 405)
• 150 g Zucker
• ¹∕₄ l Schlagsahne
• 6 EL guter, löslichen Kaffee
• 1 Pr Salz

Weitere Zutaten

• 1 Portion Erdbeersalat

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf (für das Wasserbad)
• 1 Schneebesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 2 Schüsseln
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel|
• 1 Terrinenform ausgelegt mit Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Eier mit dem Zucker sowie einer Prise Salz über Dampf schaumig schlagen und anschließend kalt ausschlagen.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
• Die Masse dreiteilen und ¹∕₃ weiß belassen, ¹∕₃ hell und ¹∕₃ dunkler mit löslichem Kaffee einfärben.
• Eine Terrinenform mit etwas Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen und die Terrinenmasse einfüllen.
• Die unterschiedlichen Farbgebungen schichtweise in die Form füllen, dabei nach jeder Schicht kurz anfrieren lassen.
• Die fertige Terrine mindestens 4 Stunden einfrieren, bis sie vollständig gefroren ist.
• Vor dem Servieren aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und kurz antauen lassen.
• Auf gekühlten Tellern anrichten und am besten mit Erdbeersalat servieren.

Beilagen

• Erdbeersalat oder andere Obstsalate
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis
• Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vollmilch, Vanillemilch oder Honigmilch

Varianten

• Die Terrine zusätzlich mit Likör (optional), z. B. Kaffeelikör (optional) oder Inländer Rum (optional) parfümieren.
• Unter die Terrinenmasse zusätzlich das 1 Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck Vanillezucker mengen.