Gedeckter Zwetschgenkuchen

Gedeckter Zwetschgenkuchen
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Teigruhe: 30 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der gedeckte Zwetschgenkuchen ist ein typisch mitteleuropäischer Kuchen.

Zutaten

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Pck Trockenhefe
• 60 g zerlassene Butter
• 60 g Zucker
• 1/4 l lauwarme Vollmilch
• 1 Pr Salz
• 1 Ei

Belag

• ¹∕₂ Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• ¹∕₄ l Vollmilch
• 20 g Zucker
• 2 Eigelb
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1,5 kg halbierte und entsteinte Zwetschgen
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

• Einen Hefeteig herstellen.
• Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren, restliche Milch mit Zucker aufkochen; Puddingpulver einrühren, aufkochen, vom Herd nehmen.
• Ein Eigelb und das vorher zerkleinerte Marzipan darunterrühren, abkühlen lassen.
• Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech ausrollen.
• Vanillecreme daraufstreichen. Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen.
• Die Teigränder mit Eigelb bestreichen.
• Restlichen Teig auf gleiche Größe ausrollen und über die Zwetschgen legen, an den Rändern leicht andrücken.
• Oberfläche mit der Gabel mehrmals einstechen, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (untere Schiene) 45 Minuten backen.
• Herausnehmen, mit der Marmelade bestreichen.
• Puderzucker sieben, Zitronensaft und einen Esslöffel Wasser darunterrühren, den noch warmen Kuchen damit bepinseln.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Vor dem Backen auf dem Kuchen 150 g Streusel verteilen.
• Auch gehackte Mandeln können auf dem Kuchen verteilt werden.
• Pflaumen- und Zwetschgenkuchen