Gebratenes Hühnerfilet mit Pak-Choi-Gemüse und Currysauce
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| Gebratenes Hühnerfilet mit Pak-Choi-Gemüse und Currysauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung ca. 30 Minuten + Brat-/Kochzeit: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gebratenes Hühnerfilet mit Pak-Choi-Gemüse und Currysauce klingt nicht nur lecker, sondern schmeckt auch noch hervorragend. Gut gewürzt und mit gesundem Ingwer sowie Knoblauch zubereitet, ein Genuss für Liebhaber der asiatischen Küche.
Zutaten
Hühnerfilet
- 1∕2 kg Hühnerfilet
- 1 Pr Zucker
- 1 EL Reisessig
- 4 EL japanische dunkle Sojasauce
- 1 frische rote Chilischote
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
- etwas Speisestärke
- 40 g Butter
Pak-Choi-Gemüse
- 800 g Pak-Choi
- 40 g Butter
- 1 frische rote Chilischote
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- frisch geriebene Ingwerwurzel (je nach Geschmack)
Currysauce
- 1–2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
- 200 ml Geflügelfond, ersatzweise Gemüsefond oder Wasser und 1∕2 Brühwürfel (aus dem Handel)
- 75 ml Kokosmilch oder Schlagsahne
- etwas Marinade des Hühnerfilets
Weitere Zutaten
- japanische dunkle Sojasauce
- gutes Sesamöl aus geröstetem Sesam
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- Küchenpapier
- 1 Pfanne
- 1 backrohrgeeignete Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Küchenreibe
- 1 Küchenpapier
- 1 Zauberstab
Zubereitung
Hühnerfilet
- Aus gehacktem Knoblauch, gehacktem Chili, geriebenem Ingwer, 4 EL Sojasauce, Reisessig und Zucker eine Marinade mischen.
- Das Hühnerfilet ca. 30 Minuten darin marinieren.
- Das Fleisch trockentupfen, im Stärkemehl wenden und gut abklopfen
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch darin auf der Hautseite knusprig braten.
- Kurz vor Bratende wenden, noch kurz anbraten lassen, aus der Pfanne heben und in einer weiteren, für das Backrohr geeignete Pfanne im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C warm halten.
Pak-Choi-Gemüse
- Den Pak-Choi der Länge nach vierteln, gut waschen und abtropfen lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und kurz in der Butter anrösten.
- Den Pak-Choi zugeben und ca. 3 Minuten sautieren.
- In der Zwischenzeit die Chilischote in feine Ringe schneiden, zum Gemüse geben und durchschwenken.
Currysauce
- Das Currypulver bei geringer Hitze im Bratensatz anrösten.
- Mit dem Fond sowie der Schlagsahne oder Kokosmilch ablöschen und gut durchkochen lassen.
- Mit ein wenig Marinade abschmecken.
Vollendung
- Die Sauce mit dem Stabmixer cremig aufmixen.
- Die Hühnerfilets in schräge Scheiben schneiden.
- Einen Saucenspiegel auf vorgewärmte Tellern setzen, die Hühnerbrüste sowie den Pack Choi dekorativ darauf anrichten und mit etwas Sesamöl beträufeln.
- Sofort, noch heiß, mit Beilage nach Wahl, in einer kleinen Schale extra gereicht, servieren.
Beilagen
- Reis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln.
- Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl oder Salat.
- Sojasauce oder Sambal Ulek (weitere leckere Sambals).
