Gebratene Scampi mit Frühlingszwiebeln
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| Gebratene Scampi mit Frühlingszwiebeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gebratene Scampi mit Frühlingszwiebeln sind ein einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht. Wichtig ist, dass beide unterschiedlichen Kochprozesse zum richtigen Zeitpunkt gar sind.
Zutaten
- 400–500 g Linguine
- geschälte, rohe Scampi (nach Lust, Laune oder Geldbeutel)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Bund Frühlingszwiebeln (den weißen und hellgrünen Anteil)
- 100 ml Kochwasser der Linguine (einen halben Schöpfer)
- Zitronensaft
- Chiliflocken
- 0–3 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 große Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schöpflöffel
- Küchenpapier
Zubereitung
Pasta und Fertigstellung
- Die Linguine in kochendes, gesalzenes Wasser geben und laut Anleitung al dente garen.
- Die Scampi auf einen Teller geben.
- Bevor die garen Linguine durch ein Sieb abseiht werden, einen halben Schöpfer Kochwasser in die Pfanne geben.
- Die abgetropften Linguine in die Pfanne geben.
- Die Inhalt der Pfanne solange gut durch schwenken, bis das Kochwasser mit dem Öl eine Emulsion eingegangen ist.
- Die Scampi unter die Linguine heben.
- Die Gericht pikant mit Chiliflocken abschmecken und das Gericht in der Pfanne servieren.
Scampi
- Die Scampi in einem Sieb unter heißem Wasser abbrausen, im Sieb abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Die Frühlingszwiebeln laut Anleitung küchenfertig putzen, die weißen und hellgrünen Anteile in schräge Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehen pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehen in einer Pfanne in heißem Olivenöl anschwitzen.
- Das Gemüse an die Seite der Pfanne schieben.
- Die Scampi bei starker Hitze in die Pfanne geben, die Scampi von jeder Seite salzen und pfeffern (die Scampi solange braten, bis beide Seiten eine schöne, rötliche Farbe angenommen haben).
- Die Fertigstellung siehe oben.
Beilagen
Varianten
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