Gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika

Gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit Paprikagemüse: 10 Minuten + Bratzeit Sardinen: 10 Minuten + Röstzeit Brotscheiben: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika finden besonders bei Liebhabern würziger, mediterraner Gerichte ihre Anhänger. Durch das als Beilage gereichte und geröstete Schwarzbrot ist das Gericht dennoch bodenständig.

Zutaten

Paprikagemüse

• je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl oder ein anderes gutes Pflanzenöl (zum Braten)
• 3 frischer, fein gehackter Oregano
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Sardinen

• 12 große Sardinen
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• Weizenmehl (Type 405) (zum Stauben)
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 2 EL Olivenöl| oder ein anderes gutes Pflanzenöl (zum Braten)

Beilage

• 4 große Scheiben Schwarzbrot

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• Küchenpapier

Zubereitung

Paprikagemüse

• Paprika waschen, halbieren, entkernen und in längliche Spalten schneiden.
• Den Knoblauch in Scheiben schneiden
• 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaspalten mit dem Knoblauch darin langsam anbraten.
• Zum Schluss den Oregano untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Schüssel füllen und warm stellen.

Sardinen

• Die Sardinen zum Braten vorbereiten und entgräten und mit Küchenpapier trocken tupfen, die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden
• Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und die Sardinen darin mehlieren.
• Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Sardinen und Zitronenscheiben darin anbraten.
• Die Fische herausnehmen und die Zitronen beiseite stellen.

Beilage

• Die Brotscheiben im Fischöl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten.
• Mit Oregano garnieren.
• Auf vorgewärmten Tellern die Sardinen mit dem Paprikagemüse und den Zitronenscheiben anrichten und dazu das Schwarzbrot reichen.

weitere Beilagen wie z. B.

• Zitronenachtel
• Baguette, Ciabatta oder Pide
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Scharfer Bulgur oder Tabouleh (Bulgursalat)

Varianten

• Das Schwarzbrot zusätzlich nach dem Braten mit frischem Knoblauch einreiben.
• Statt Oregano Basilikum oder andere Gewürze je nach Geschmack verwenden.