Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Version vom 18. Januar 2017, 13:24 Uhr von CTHOE (Diskussion | Beiträge) (removed Category:Barbe; added Category:Karpfen using HotCat)
(Unterschied) ← Nächstältere Version | Aktuelle Version (Unterschied) | Nächstjüngere Version → (Unterschied)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat
Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat ist eine schmackhafte Vorspeise, nur sollte der Fisch von beiden Seiten ganz kurz gebraten werden.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Fisch abwaschen und mit Küchenpapier trocknen.
  • Den Spargel waschen, schälen und jeweils in in vier Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Spargelstücke darin auf starkem Feuer etwa fünf Minuten braten und das Würzen nicht vergessen.
  • Den Spargel auf die Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
  • Die trockenen Fischfilets im restlichen Öl in einer Pfanne, auf der Hautseite zuerst eine Minute kräftig anbraten.
  • Die Fischfilets für 20 Sekunden auf die Fleischseite drehen, salzen und pfeffern.
  • Den Fisch auf die einzelnen Teller verteilen und die Teller mit einigen Tropfen Balsamicoreduktion ausgarnieren.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]