Frische Tomatensuppe

Frische Tomatensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frische Tomatensuppe ist eine Vorspeise aus frischen Tomaten und frischem Gemüse. Die Suppe schmeckt umso besser, je besser die Tomaten schmecken.

Zutaten

• 0,5 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 8 aromareiche Tomaten
• 2 Schalotten
• 4 frische Knoblauchzehen
• Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Tomatensaft
• einige Zweige frisches Basilikum
• Crème fraîche (optional)
• 2 Scheiben Toastbrot
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• Topf
• Pfanne
• 1 Schaumlöffel
• 4 Schüsselchen

Zubereitung

Croûtons

• Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und den Rest grob würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin schön braun braten.

Suppe

• Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren.
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Die Schalotten pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schalotten im Fett andünsten.
• Wenn die Schalotten Farbe ziehen, den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die geschälten Tomaten mit der Suppe dazu geben, aufkochen lassen und zerdrücken.
• Mit Tomatenmark abschmecken.
• Sollte die Suppe zu dick sein, mit Tomatensaft auffüllen.
• Die Basilikum-Blätter von den Zweigen zupfen und waschen.
• Nicht alle Blätter hacken.
• Das gehackte Basilikum in die Suppe geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in Schüsselchen füllen.
• Einen Klecks Crème fraîche in die Mitte der Suppe geben.
• Mit den restlichen Basilikumblättern dekorieren.
• Mit reichlich Croûtons dekorieren.

Beilagen

• Weißbrot oder Baguette
• Oliven
• ein trockener Rotwein

Varianten

• Belgische Gemüsesuppe.
• Weitere leckere Tomatensuppen.