Frühlingspfanne

Frühlingspfanne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Frühlingspfanne ist ein schnell bereitetes Gericht und schmeckt immer.

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Zuckerschoten
• 2 Tomaten
• 4 EL Pflanzenöl
• 600 g Rinderfilet
• 2 EL Cognac
• 300 g süße Sahne
• 1–2 EL brauner Saucenbinder
• 1 EL frische Thymianblättchen
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
• Die Zuckerschoten waschen, trocknen und 4 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren.
• Die Tomaten vorbereiten und in Stücke schneiden.
• Das Rinderfilet waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Rindfleisch portionsweise gut anbraten.
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten im Fett andünsten.
• Mit Cognac und Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen (5 Minuten).
• So viel Saucenbinder einrühren, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat.
• Das Fleisch und die Tomaten hinzufügen und heiß werden lassen.
• Das Gericht abschmecken, eventuell nachwürzen und mit Thymian bestreuen.

Beilagen

• Pasta aller Art oder Reis

Varianten

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