Fleischsalat zu Knäckebrot

Fleischsalat zu Knäckebrot
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wer denn die wenigen Zutaten hat, kann in Windeseile diese leckere Mahlzeit zubereiten. Fleischsalat auf Knäckebrot ist sicher keine Hauptmahlzeit, aber eine erfrischende Vesper oder ein Frühstück.

Zutaten

• 250 g Fleisch- oder Geflügelfleischwurst
• 1 große Salatgurke
• 100 g Lauchzwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 4 EL Essig
• Zucker, Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Knäckebrot
• 150 g Frischkäse
• frischer Kerbel, Schnittlauch, Majoran oder andere frische Kräuter zum Garnieren

Kochgeschirr

• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Rührschüssel

Zubereitung

Der Fleischsalat

• Fleischwurst enthäuten
• Gurke schälen
• Beide in feine Scheiben schneiden
• Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden
• Marinade herstellen:
  • Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln
  • Zwiebel schälen und würfeln
  • Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen
  • Öl, Tomaten und Zwiebel zugeben
• Salatzutaten und Marinade vermischen
• Knäckebrotscheiben mit Quark bestreichen
• Mit Kräutern bestreut servieren Im oberen Bild ist es Basilikum.
• Salat dazu stellen zur Selbstbedienung

Resteverwertung

• Lässt sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn er nicht schon am Frühstückstisch verzehrt wird.

Varianten

• Radieschen untermischen