Fiakergulasch

Fiakergulasch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung:25 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fiakergulasch ist ein Rezept der österreichischen Küche.

Zutaten

Gulasch

• 1,5 kg Zwiebeln
• 1 kg Rinderhüfte oder Rinderoberschale
• 1 l Rinderbrühe
• 3 EL Butterschmalz
• 1–2 EL Rotweinessig
• 4 TL edelsüßes Paprikapulver
• 3–4 Knoblauchzehen
• 3 TL getrockneten Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Fiaker

• 4 Eier
• 4–8 Wiener Würstl (je nach Größe der Würstl)
• 4 Essiggurken

Kochgeschirr

• 1 großer Schmortopf mit Deckel
• Küchenpapier
• 2 Pfannen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Gulasch

• Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Würfel schneiden (1,5 cm).
• Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und fein wiegen. (nicht pressen)
• Das Fleisch kräftig anbraten, die Zwiebel zufügen und kräftig würzen.
• Mit Rinderbrühe ablöschen.
• Die restlichen Zutaten zufügen und einmal aufwallen lassen.
• Das Feuer reduzieren und ca. 1–1,5 Stunden köcheln lassen.

Fiaker

• 4 Spiegeleier braten.
• Die Würstl an den Enden einschneiden, in wenig Fett braten bis sie sich krümmen und "aufgehen".
• Die Essiggurken in Fächer schneiden.

Beilagen

• Semmelknödel
• Gewürzgurken

Varianten

• Statt Rotweinessig, Zitronensaft verwenden.
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