Erfrischungscreme mit Orangengeschmack
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Erfrischungscreme mit Orangengeschmack | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kühlungszeit: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Erfrischungscreme mit Orangengeschmack, der Name sagt schon alles.
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Orange
- 2 Eigelbe
- 50 g Stärkemehl
- 2 Eiweiße
- 1 EL Sofort-Gelatine (Instant-Pulver)
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Orange abwaschen und abtrocknen. Von der Hälfte der Orange mit der Reibe feinen Orangenschalenabrieb gewinnen.
- Die Orange auspressen und die Sofort-Gelatine in den Saft geben.
- In der ersten Schüssel das Stärkemehl mit den Eigelben, 4 EL kaltem Wasser und dem Orangenschalenabrieb intensiv verrühren.
- In der zweiten Schüssel die Eiweiße mit dem Rührbesen zu festem Eischnee schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- In den Topf das Wasser geben, den Zucker und eine Prise Salz dazu. Diese Mischung kurz zum Sieden bringen und dann sofort von der Hitze herunter nehmen.
- Nun unter ständigem Rühren den Inhalt der ersten Schüssel in den Topf geben.
- Wenn dann eine gleichmäßig cremige Masse entstanden ist, wird dahinein der Orangensaft gerührt.
- Im Anschluss wird behutsam der Eischnee untergehoben, die entstandene Creme in Portionen geteilt und etwa eine Stunde gekühlt.
Beilagen
- …
Varianten
- Zitronengeschmack: Bei den Zutaten die Orange gegen Zitrone austauschen, sonst alles beibehalten.
- Mit Instant-Agar-Agar (Pulver) wird dieses Rezept vegetarisch.
