Erdbeertorte

Erdbeertorte
Zutatenmenge für:	1 Kuchen
Zeitbedarf:	Teig: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Creme: bis 1 Stunde + Erdbeeren: bis 40 Minuten + Backzeit: 20–25 Minuten+ Auskühlzeit: 1 Stunde+ Guss: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Im Mai und Juni ist die Zeit der Erdbeerernte. Mit gar selbst gepflückten Beeren gerät dieser Erdbeerkuchen, auch Erdbeerboden genannt, zu einem wahren Genuss. Der Frühling lässt grüßen.

Zutaten

Teig

• 1 Portion Mürbeteig ohne Zucker
• 1 EL weiche Butter
• 2 EL Grieß
• 500 g getrocknete Bohnen oder getrocknete gelbe Erbsen (zum Blindbacken)

Vanillecreme

• Vanillepudding aus Puddingpulver oder klassische Konditorcrème (von 0,5 l Vollmilch)

Belag

Variante 1

• 500 g Erdbeeren
• 1 Pck roten Tortenguss
• 250 ml gezogener Saft der Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Variante 2

• 500 g Erdbeeren
• 1 Pck roten Tortenguss
• 250 ml Apfelsaft oder Kirschsaft

Garnitur

• einige Blättchen Zitronenmelisse oder Zitronenminze
• 100 ml Schlagsahne

Kochgeschirr

• 1 Topf
• Backpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Tarteform oder Springform (Ø 26 cm)
• Schüsseln
• 1 Kuchengitter
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Küchenpapier
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
• 1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Aus dem Backpapier einen Kreis entsprechend des Durchmessers der Form schneiden.
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Den Mürbeteig herstellen.
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Vanillecreme

• Die Creme nach Wahl laut Anleitung herstellen.

Belag

• Die Erdbeeren bereitstellen.

Variante 1

• Die Erdbeeren halbieren, mit dem Zucker und Zitronensaft zusammen etwa 30 Minuten Saft ziehen lassen.
• 0,25 l gezogen Saft genau abmessen, sollte die Menge nicht ausreichen, einfach mit Wasser auffüllen.

Variante 2

• Die Erdbeeren halbieren.

Fertigstellung

• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
• Den Teig auswellen und die Backform mit dem Teig auslegen.
• Den Teig an den Rand der Backform gut andrücken.
• Überstehende Teigreste mit einem Messer abschneiden.
• Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.
• Das Backpapier in die Backform einlegen und mit den getrockneten Hülsenfrüchten ausstreuen.
• Sobald der Ofen auf Temperatur ist, das Backblech mit der Backform auf die mittlere Schiene geben.
• Den Teig nun 15 bis 20 goldbraun backen lassen.
• Die Form aus dem Backrohr nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, den fertigen Mürbeteig aus der Form nehmen, diesen auf ein Kuchengitter geben und 1 Stunde auskühlen lassen.
• Den ausgekühlten Teig mit der Creme nach Wahl glatt ausstreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen.
• Den Guss mit der gewünschten Flüssigkeit laut Anleitung herstellen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
• Den Guss kalt werden lassen.

Garnitur

• Leicht gesüßte Schlagsahne von 0,1 l Schlagsahne herstellen, in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen damit garnieren.
• Den Kuchen mit einigen Blättchen Zitronenmelisse oder Zitronenminze belegen.

Anmerkung zu den Hülsenfrüchten

• Die Hülsenfrüchte können zum Blindbacken mehrmals verwendet werden.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Statt den Kuchen mit einem Guss zu überziehen, den Kuchen mit flüssiger, heißer Aprikosenmarmelade aprikotieren.